Se você busca a perfeição do churrasco, a costela de boi é uma escolha que promete uma explosão de sabores suculentos e uma experiência gastronômica memorável. Vamos explorar uma receita detalhada para criar um churrasco de costela de boi que impressionará seus convidados e elevará seus dotes culinários.
Ingredientes Necessários:
- 4 kg de costela de boi (preferencialmente costela ripa)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta moída
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de água
Modo de Preparo:
- Prepare a Costela:
- Certifique-se de que a costela esteja limpa e retire qualquer excesso de gordura. Caso necessário, peça ao açougueiro para limpar.
- Misture os Temperos:
- Em uma tigela, misture o sal grosso, alho em pó, páprica doce, açúcar mascavo, pimenta-do-reino, cominho, cebola em pó, mostarda em pó, tomilho e páprica defumada.
- Tempere a Costela:
- Esfregue generosamente a mistura de temperos em ambos os lados da costela. Certifique-se de cobrir toda a superfície para garantir o máximo sabor.
- Marine a Costela:
- Coloque a costela temperada em uma assadeira e despeje o vinho tinto sobre ela. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente, durante a noite.
- Prepare a Churrasqueira:
- Acenda a churrasqueira e deixe que as brasas fiquem bem formadas e brilhantes.
- Asse a Costela:
- Retire a costela da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente. Coloque-a na churrasqueira, longe das chamas diretas, e asse por aproximadamente 4 a 5 horas, virando ocasionalmente.
- Finalize com Água:
- Durante o processo de cozimento, regue a costela com a água para manter a umidade.
- Verifique o Ponto:
- O ponto ideal é quando a carne está macia e se solta facilmente dos ossos. Utilize um termômetro para carne para garantir que atinja uma temperatura interna segura.
- Descanse e Sirva:
- Deixe a costela descansar por alguns minutos antes de cortar. Sirva com acompanhamentos de sua escolha.
Dicas Extras:
- Madeira para Defumar: Adicione pedaços de madeira para defumar, como mesquite ou carvalho, para um toque defumado extra.
- Acompanhamentos Tradicionais: Combine a costela com vinagrete, farofa, pão de alho e, é claro, um bom molho barbecue.
- Temperatura Interna Segura: Certifique-se de que a costela atinja uma temperatura interna de pelo menos 70°C para garantir sua segurança alimentar.
Indicada para um Sabor Inesquecível
A Costela Ponta de Agulha é um corte de carne muito apreciado nas churrasqueiras. É conhecida como a “rainha das churrasqueiras” devido à sua maciez, sendo mais próxima do filé. Quando cozida, o tutano presente na carne se dissolve e se mistura ao caldo, proporcionando um sabor naturalmente temperado e extremamente saboroso.
Além de ser uma ótima opção para churrascos, a Costela Ponta de Agulha também pode ser utilizada em outros preparos culinários, como ensopados e sopas. Sua suculência e sabor marcante fazem com que seja uma escolha popular para essas receitas.
Aproveite a versatilidade desse corte de carne e experimente diferentes formas de preparo, seja na churrasqueira, no fogão ou no forno. Seja qual for a escolha, a Costela Ponta de Agulha certamente proporcionará uma experiência gastronômica deliciosa e satisfatória.
Ao seguir esta receita, você estará no caminho para um churrasco de costela de boi que se destaca pela suculência, sabor e textura perfeita. Convide amigos e familiares para compartilhar essa experiência culinária inigualável. Bom apetite!
